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El pan integral en casa

50 recetas con harinas completas y saludables.

Autor: Cortés Ortiz, Tonatiuh

Sección: GASTRONOMÍA - Repostería

El pan integral en casa

El pan integral en casa

20,00€ IVA INCLUIDO

Editorial:
INTEGRAL
Publicación:
08/09/2022
Colección:
ALIMENTACIÓN
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Sinopsis

¿Te gustaría hacer tu pan en casa, con tu propia masa madre?¿Te apetece enharinarte las manos y amasar y formar tus propios bollos? En este libro tres jóvenes panaderos, de la última hornada en el milenario pero actualizado mundo de la panadería, te cuentan con detalle los procesos e ingredientes necesaros para experimentar con las harinas de avena o el …

¿Te gustaría hacer tu pan en casa, con tu propia masa madre?¿Te apetece enharinarte las manos y amasar y formar tus propios bollos? En este libro tres jóvenes panaderos, de la última hornada en el milenario pero actualizado mundo de la panadería, te cuentan con detalle los procesos e ingredientes necesaros para experimentar con las harinas de avena o el punto de acidez de la mesa madre de centeno. Con esta selección de 50 recetas podrás preparar panes clásicos, panes con cereales antiguos, panes aromatizados y enriquecidos, bollería, dulces, masas y aperitivos.

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Más información del libro

El pan integral en casa

Editorial:
INTEGRAL
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa blanda (libros)
ISBN:
978-84-9187-953-4
EAN:
9788491879534
Nº páginas:
160
Colección:
ALIMENTACIÓN
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
240 mm
Ancho:
194 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
Repostería
TONATIUTH CORTÉS ORTIZ es panadero y músico. Descubrió su pasión por el pan de la mano de Ibán Yarza, con quien ha realizado varios cursos monográficos. Se declara un gran defensor de la fermentación larga con masa madre. En 2013 abrió su propio obrador en Barcelona.

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